“捆蟹绳”的经济学原理

　　吴启钱

　　“大海啊全是水，螃蟹啊十条腿！”螃蟹是种美味的横行动物，奇就奇在它的腿上，美味在它的腿上，麻烦也在它的腿上。

　　为了让它顺利从养殖场奔向我们的餐桌，商人通常会把螃蟹的十条腿给结结实实地绑上，像一个个粽子一样任人宰割。我们见到的大闸蟹，一般用棉绳捆绑，青蟹一般用稻草绳捆绑。过去也有用塑料绳绑的，现在已基本上难以见到。这背后，其实是隐含着微观经济学道理的。

　　为了增加利润。利润是微观经济学的基础。任何生意人都会也必须唯利是图，做任何生意首先考虑的是赚钱。马克思说，一旦有适当的利润，资本就胆大起来。如果有10%的利润，它就保证到处被使用；有20%的利润，它就活跃起来；有50%的利润，它就铤而走险；有100%的利润，它就敢践踏一切人间法律；有300%的利润，它就敢犯任何罪行，甚至冒绞首的风险。

　　就卖螃蟹来说，用棉绳或稻草绳捆绑，绳子浸了水后增加的重量，就是额外增加的利润。而塑料绳浸不了水，就是一时浸湿也保持不了多久。一般而言，一只毛蟹，捆绑的棉绳浸水后的重量约相当于其本身20%，有的还更多；而一只青蟹，捆绑的稻草绳浸水后的重量也至少有20%，心更“黑”的商贩，稻草绳重量会达到蟹本身重量的一半！这可是超级利润。

　　螃蟹虽然不是刚性商品，也至少不是奢侈品了，秋风起蟹脚肥，谁家都会去买几篓大闸蟹吃吃，消费者就是明知商家在绳子上会赚取额外利润，也要么是默认，要么是无奈，很少有人会质疑绳子的重量，更少有人会让商贩解开绳子。商家要赚就要赚这样轻松的钱。这几年，捆阳澄湖大闸蟹的棉绳已经实现了标准化，长度不到以前的一半。

　　为了降低损耗率。成本与利润的关系是微观经济学的“帝王关系”。减少了损耗，就是降低了成本，增加了利润。所有的商人，其所销售的所有商品，如果不能把损耗率控制在一定水平，将无钱可赚。特别是销售螃蟹等鲜活农产品和水产品的，能不能赚到钱就看能不能降低死亡等损耗率。大闸蟹、青蟹等“贵重”蟹类，只要有微湿的环境就能存活一段时间，这就给了商家降低其死亡率以极大的便利。用棉绳或稻草绳捆绑螃蟹，绳子吸水后的保湿功能，就能让螃蟹有微湿的生存环境，可以增加存活率，减少损耗率。塑料绳却不具有保湿功能，无助于螃蟹在运输和储存过程中的存活。所以我们看到，现在多数捆绑螃蟹的绳子，都是天然有保湿功能的棉绳或稻草绳，这既有经济学道理，也有科学依据。

　　为了降低直接成本。就是不去管能不能增加重量以增加利润，能不能保湿以减少损耗率，螃蟹也一般是要捆着卖的，这捆的材料就是直接成本。降低这部分成本，也就是增加利润。一般而言，塑料绳作为工业品，通常比农家可以就地取材的稻草绳要贵；而棉绳如果用的是破旧衣物来制，成本也不高，况且综合增重、保湿等功能性需要，棉绳、稻草绳的性价比就比塑料绳要高了。生意人都是精明人，他们当然就选用棉绳来捆大闸蟹，用稻草绳来绑青蟹，投入产出比最好，赚的钱也多。

　　经济学听上去很神秘，很高大上，但结合生活实际理解，并不高深。宏观经济学讲的是供给与需求，微观经济学研究投入与产出，无论哪门哪派，无论东学西学，大体如此。我们懂得了一些经济原理或道理，对生活中的一些现象就能够理解，而不容易被忽悠了。