拿起小刀对准蛎柱一撬，打开牡蛎壳，割断牡蛎筋将牡蛎肉取出，整个过程只有短短的几秒……

今天（15日）上午，在奉化区莼湖街道缪家村塘头码头边，今年70岁的村民王培娥正忙着挖牡蛎肉。一小时不到，她身旁的盆子里就装满了嫩滑的牡蛎肉。

王培娥展示刚挖的蛎黄。本文图片由陈章升、杨京蔓摄

“宁波人称牡蛎肉为蛎黄。现在，蛎黄的肉嫩、鲜度足，一公斤能卖到60元。”王培娥说，挖蛎黄全靠人工完成，“一扎，一撬，一挖，看似简单，技术含量还是挺高的”。

缪家村是我省有名的“牡蛎之乡”，牡蛎养殖面积超过3000亩。立冬过后，该村牡蛎养殖户也迎来了下半年的牡蛎丰收季。

王培娥挖出的蛎黄。

“奉化产的蛎黄品质上乘。袁枚在《随园食单》里记载‘蛎黄，乐清、奉化两县土产’。”缪家村集体经济经理人陈城霖介绍，近段时间，全村牡蛎养殖大户每天能挖150公斤以上蛎黄。

蛎黄可以清洗后鲜食，也可以烹制成蛎黄煎蛋、干烧蛎黄等特色菜。其中，蛎黄煎蛋的人气最旺。“土鸡蛋搭配新鲜蛎黄，煎制时撒上葱末。大家可以在村里的土菜馆点这道菜尝尝鲜。”陈城霖推介道。

缪家村牡蛎养殖基地。

今年以来，缪家村的“海上牧场”喜事不断：国内某高校科研团队选育的优质牡蛎在该村“安家”；养殖户利用环保绳养殖牡蛎获得成功；村里的青创客利用现代包装技术和电商直播，为牡蛎找到“新婆家”。

王权波是缪家村的牡蛎养殖大户。去年年底，他在牡蛎养殖基地辟出两亩“试验田”，从高校引育高端品种牡蛎。

王权波展示刚出水的牡蛎。

“在实验室里，高校科研团队先利用‘贝壳附着基’培育牡蛎苗。过一段时间后，我再将它们运过来，放到浮筏下培育。”王权波说，现在，它们的长势不错，下月起将陆续上市。

随着牡蛎丰收季的到来，缪家村的青创客们也“摩拳擦掌”，上网为牡蛎销售牵线搭桥。今年年初，他们“小试牛刀”，帮助该村水产养殖大户实现牡蛎网络销售“零的突破”，销售额超过10万元。

缪家村牡蛎养殖基地。

“下月，我们打算一周推出两场网络直播，让莼湖产的牡蛎、梭子蟹等海鲜搭乘‘互联网快车’，走向全国各地。”陈城霖告诉记者，今年，该村准备拓宽线下销售渠道，将包装好的牡蛎及相关加工产品，销往上海、杭州等地的超市。

编辑：肖勇 审核：徐挺 梅子满