食物中毒是指由于食用了被细菌污染后腐败变质的食物，或食用了被有毒化学物质污染和本身有毒的食品后而发生的以急性过程为主的疾病。食物中毒一般具有潜伏期短、发病快、短时间内有大量食用过相同食物的人同时发病、所有病人都有相似的以消化道症状为主的临床特征。

　　预防食物中毒要做到以下几点：

　　不吃变质、腐烂的食品。瓜果、蔬菜生吃时要洗净、消毒；不吃被有害化学物质或放射性物质污染的食品；不生吃海鲜、河鲜、肉类等，避免生食品与熟食品接触，不能用切生食品的刀具、砧板再切熟食品，生、熟食物要分开存放，切过生食的菜刀、菜板不能用来切熟食；不食用病死的禽畜肉，避免昆虫、鼠类和其他动物接触食品；不吃毒磨菇、河豚鱼、生的四季豆、发芽土豆、霉变甘蔗等；烹调食物要彻底加热，做好的熟食要立即食用，储存熟食的温度要低于7℃，储存的熟食品，食前要彻底加热；到饭店就餐时要选择有《食品卫生许可证》的餐饮单位，不在无证排档就餐。