原料：嫩光母鸡1只。
    调料：盐、味精、料酒、葱姜、茴香、花椒。
    制法：
    1.先将洗净的母鸡在沸水中烫熟，取出冷却后将鸡改成六大块，放在盆中。
    2.在鸡汤中加入料酒、盐、味精、葱姜、茴香、花椒烧开，冷却后再将鸡浸在卤汁中浸泡2小时，即可改刀装盆。

    特色：咸鲜，皮脆肉嫩。