◇吕睿菱
    菱
    故乡河汊，野藤般乱缠。每至夏季，乘船而行，水面上满是菱蓬，傍着堤岸，铺向河心。几丈宽的河面，仅留下船行道。菱蓬长得颇旺，挤挤簇簇的，开着四瓣小白花，远远望去，绿绿的，一大片，一大片，随微波一漾一漾的，起伏不定。
    白白菱花落了之后，嫩嫩的毛爪菱便长出来。故乡一带的菱角，种类单一，多为四角菱，当地人称为“麻雀菱”，是何道理，弄不清楚。间或也有两角的“凤菱”，红红的颜色，颇好看的。故乡人种菱，喊做“下菱”。上年备好的菱种，用稻草缠包着，在朝阳的埂子上埋了一冬，早春挖出来，到河面上撒。下了菱种的水面，在端头的堤岸上做起两个土墩，铺上石灰，行船的到那白石灰墩子，晓得了这河里下过菱了。
    翻菱是件颇需本事的活计，胆子要大，手脚要灵。翻菱多是妇女所为，想来菱蓬水淋淋的，与女子更相宜吧。故乡的女孩子多是翻菱好手，一条小木船，前舱横搁上船板，窄窄的，颇长，似飞机翼一般，伸向两边。翻菱人蹲在船板上，墨鸭似的。后艄留一人撑船。这前舱的人上船板要匀，否则船板一翘便成了落汤鸡。后艄撑船的，讲究船篙轻点，不紧不慢。快了，菱蓬翻不及；慢了，又费时。试想绿绿的河面上，五六个女子，定然是色彩斑斓。流水潺潺，菱蓬起落，嬉笑不断。
    刚出水的菱角汰洗干净，漾出浮在水面的嫩菱，之后便可下锅煮，好了便吃。那菱角剥出米子来，透鲜。一夏总要吃上好几回的，是上好的零食。菱角甭煮，剥成米子亦可做菜。故乡人每至中秋，多有鲜菱米子烧新公鸡仔的佳肴。这里头的水菱自然活鲜，刚会打鸣的小公鸡亦是鲜嫩，这道菜占全了鲜、嫩、活三字，在城里则难享矣。
    藕
    家乡一带有河塘的所在，不是菱蓬便是河藕，荒废不掉。生长着河藕的塘，看上去满是绿。圆圆的荷叶平铺在水面上的，伸出水的，蓬蓬勃勃的样子，挤满一塘。偶有一两滴水珠滴到荷叶上，圆溜溜的，亮晶晶的，不住地转，或滑到塘里，或停在叶心，静静的。不留意处冒出朵荷花来，粉红的颜色一瓣一瓣的，有模有样地张开着，映在大片大片的绿中，挺显眼的，也好看。
    顺着荷叶的杆儿往下，入水，入淤泥，方能得到藕。从河塘中取藕得“歪”，“歪”藕，全靠腿脚的功夫。河塘多半不是活水，久而久之便有异味，淤泥亦变成了污泥。荷花早出了水面，不受水污，用不着奇怪。从污泥中“歪”出的藕，一节一节，白白胖胖的，婴儿手臂一般，着实让人感动。
    常言说藕断丝连，真不假。家乡人做“藕夹子”，得将藕切成一片一片的。藕切开了，那丝拉得老长，依旧连着。切好的藕片沾上调好的面糊丢到油锅里煎，一刻儿便熟。煎“藕夹子”，香，脆，甜。考究的人家，两片藕中间夹些肉馅之类再煎，味道更好。用河藕做菜，真正考究的是做藕圆子。用芝麻捣成馅，做得小小的。藕不是现成的藕，得用藕粉。有了芝麻馅，有了藕粉，再备一只开水锅便够了。做的程序如下：将做好的芝麻馅丢在藕粉里，轻滚。藕粉最好放在小竹匾子里，好滚。滚，讲究的是轻是匀，不轻，散了架；不匀，不上圆。滚过一层，丢进开水锅里煮，一刻儿捞起，凉干，再放在藕粉里滚，如此反复。一层一层，滚到一定程度藕圆子便成形了，做成一道甜菜，远在桔子、蜜桃、菠萝之类罐头之上。那藕圆子香甜全俱，轻轻一咬，软软的，嫩嫩的。
    街上常有煮河藕卖，大铁锅，老大的，支在柴油桶做成的炭炉上，立在路旁。卖河藕的边煮边吆喝，“熟藕卖啦……”上学下学的孩子挺喜欢买熟藕吃。听老辈人说，早先卖熟藕藕孔里是灌满了糯米煮的，那该又是别一番味道吧。