华 强

    宁波有一道传统的家常菜，叫菠菜烧豆腐。这道莱还有一个“清香白玉板，红嘴绿鹦哥”的美名，这个美名，传说始自南宋。

南宋时，金兵渡江南侵，高宗皇帝赵构落荒而逃，一直逃到宁波(当时称明州)，金兵大队杀来，高宗皇帝随身的后妃、侍臣都各自逃命去了，只剩下了高宗孤身一人。

高宗逃到宁波北郊湾头地方，后面追兵已近。他举目四望，见这一带荒冢累累，坟墓边都种着蔬菜，一位白发婆婆在田里锄草，便跑过去恳求道：“婆婆救我!婆婆救我!”

婆婆抬头一看，见来人身穿黄龙袍，神色慌张，后方尘烟大起，席卷而来，心里明白。便道：“要救不难，只是要委屈你一下。”高宗道：“只要救得性命，听凭婆婆吩咐。”

婆婆道：“那好！你随我来。”她把高宗领到一座大坟前，搬开乱石，便露出一个洞来，对高宗道：“躲在里边，不要出声。”高宗便俯身钻进洞去，婆婆把洞口封了。

待到婆婆走回菜地，追兵已到。金兵一见婆婆，便问：“一个穿黄袍的人，逃来过吗?”

婆婆不慌不忙答道：“有啊，一直沿着大路跑去了。”金兵一听，说声“追！”都策马往大路飞驰而去。

待追兵去远，婆婆便叫出躲在坟里的高宗，高宗连连称谢。此时，已是响午时分，脱了险的高宗才感到肚中饥饿，便对婆婆道：“实不相瞒，朕乃当今皇上。只因金兵渡江，落难到此。如今腹中饥饿，有何食物可给朕充饥?待朕回朝，重重封赏。”

婆婆一听是当今皇上，便道：“老妇就住在附近，请万岁到家里小憩，待我做米饭给你充饥。”

高宗随婆婆到桥边一座草舍坐定，婆婆煮起了白米饭。可下饭的菜呢?只有早晨买的两块豆腐和地里割来的一捧菠菜，便用雪里蕻咸齑卤做了一碗菠菜煮豆腐给高宗下饭。

平时在宫中吃腻了山珍海味的高宗，加上腹中十分饥饿，见婆婆捧出香喷喷的白米饭后，又端上一碗热腾腾的菜来，高宗一见那菜，不禁“啊呀”叫出声来。那是一碗什么菜呵?一片片碧绿碧绿的叶子，一颗颗艳红艳红的头儿，一方方雪白雪白的块儿，发出一阵阵透鲜透鲜的香味儿。高宗吃着这碗色彩鲜艳又鲜爽清口的菜，食欲大开，便问：“婆婆，此莱何名?”

婆婆想：菠菜烧豆腐是农家的常菜，以此招待皇上，实有不尊。便灵机一动，道：“万岁！这菜叫‘清香白玉板、红嘴绿鹦哥’。”高宗听了，细细一想，道：“妙极、妙极!像极、像极!”他正待再问，忽听外面战鼓声声，原来是御营前营统制张俊前来救驾。

后来金兵退去，高宗回到京城临安（今杭州），每天吃的不离山珍海味，吃腻了总觉乏味。忽然忆起在明州落难时婆婆烧给他吃的那碗“清香白玉板、红嘴绿鹦哥”来，又想起救命的婆婆尚未封赏。于是遣太监持圣旨到明州封赏救命的婆婆，还特地叫太监打听那碗“清香白玉板，红嘴绿鹦哥”菜肴的作法。

太监到明州湾头一带寻访婆婆，想不到孤身一人的婆婆早已去世。一打听那碗菜，才知道是用咸齑卤煮的菠菜烧豆腐。

婆婆死了，怎么向皇上复旨呢?太监想出了一个主意，便说婆婆原是护驾的神仙。至于那碗菜，是用菠菜豆腐烧出来的，只有用雪里蕻咸齑卤煮，才别有风味。

    后来，高宗就封婆婆为护驾神，婆婆住过的那座草舍边的石桥，就被叫作“封神桥”，而菠菜烧豆腐，就被赋予了“清香白玉板，红嘴绿鹦哥”的美称，并一直流传至今。